चिकन बिरयानी रेसिपी | Chicken Biryani Recipe
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चिकन बिरयानी रेसिपी | Chicken Biryani Recipe

चिकन बिरयानी रेसिपी | Chicken Biryani Recipe

प्यारे दोस्तों, चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) दुनियाभर के खाने के शौकीनों को बेहद पसंद है। अगर चिकन बिरयानी को सही तरीके से बनाया जाए तो इसके स्वाद का को मुकाबला नहीं। ये भारत की एक ऐसी डिश जो आज भी सदियों से बनते आ रही अन्य प्रकार की बिरयान इक का प्रतिनिधित्व करती है। आज आप भी बनाकर देखें ये स्वादिष्ट चिकन बिरयानी।

चिकन बिरयानी की सामग्री | Ingredients for Chicken Biryani

  • केसर 2 चुटकी
  • इलायची 2 हरी
  • लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून
  • किशमिश 1/2 कप
  • दूध 1/4 कप
  • बासमती चावल 2 कप
  • दालचीनी स्टिक 1
  • ताजा क्रीम 1/2 कप
  • अदरक का पेस्ट 1 टेबलस्पून
  • काजू 1/2 कप
  • गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च 4
  • जीरा 2 चम्मच

मैरिनेशन के लिए | For Marinate

  • चिकन 1 किलो
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर 1 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • दही 1 कप
  • हल्दी 1 चम्मच
  • एनिस या चक्रफूल 1/4 स्टार
  • सरसों का तेल 1/2 कप

सजावट के लिए | For Decorate

  • कटी हुई पुदीने की पत्तियां 1 चम्मच
  • कटी हुई धनियां की पत्ती 1 चम्मच
  • बारीक कटा हुआ प्याज 1 कप
  • कसूरी मेथी का पाउडर 1 चम्मच

चिकन बिरयानी बनाने की वि​धि | How To Make Chicken Biryani

अगर आपको चावल, मीट और मसालों का सही अनुपात पता है तो चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) बनाना बेहद आसान है। इस आसान रेसिपी (recipe) को बनाने के लिए सबसे पहले धार के नीचे चिकन को अच्छे से धोएं। फिर साफ कपड़े से पोंछकर इसे एक तरफ को रख लें।

अब मैरिनेशन (marinate) के लिए रखी हुई सभी सामग्री को इसमें डालें। और फिर उंगलियों से अच्छी तरह रगड़ें ताकि मैरिनेशन चिकन (marinate chicken) में अच्छी तरह लग जाए। वैसे तो आपको मैरिनेट किए हुए चिकन (chicken) को पूरी रात फ्रिज में संभाल के रखना चाहिए। अगर अचानक मेहमान (guest) आ जाएं तो इस चिकन को कांटा लेकर छेद कर लें फिर इसे मैरिनेट (marinate) करके 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें।

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इस बीच आप चावल को उबालकर एक बड़ी प्लेट में फैला लें। और अगर चावल थोडा ज्यादा पका देंगे तो ऐसे में वह चिकन के साथ मिलाने पर पेस्ट के जैसे बन जाएंगे। चौथाई कप दूध में केसर को मिला ले। अब फ्राई पैन में घी गर्म को थोडा सा गरम करें और काजू और किशमिश को मिलाकर फ्राई कर ले।

अब बारीक कटे हुए प्याज को इसी घी में अच्छे से फ्राई कर लें। और फिर इसमें आधा फ्राइड प्याज निकालकर रख लें। चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल ले और उसको कमरे के तापमान (room temperature) तक आने दें। चिकन को अच्छी तरह से पकाने के लिए यह स्टेप बेहद जरूरी है।

गहरे बर्तन में घी को गर्म कर ले। जब घी अच्छे तरीके से गर्म हो जाए तो उसमे मसाले- दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता और जीरा डालें। जब यह मसाले चटकने लगे तो इसमें साबुत लाल मिर्च और मैरिनेटेड चिकन दाल दे। अब अदरक, प्याज और लहसुन का पेस्ट इसमें डाल दे और चिकन के पकने तक इसे ढंक कर रखें।

Chicken Biryani

अब इसमें गरम मसाला डालें। चिकन को पानी सूखने तक पकाएं जब तक के इसका तेल बिलकुल अलग न हो जाए। और फिर चिकन को पैन से निकाल लें। अब इसी पैन में एक परत पके हुए चावल की डाल दे,  और फिर इसके इसके बाद चिकन की एक परत और फिर चावल की एक परत डाल दे। हर परत के बीच में आप चाहे तो ड्राई फ्रूट भी डाल सकते है।

दोस्तों इसमें सबसे ऊपरी परत चावल की होनी चाहिए। अब आप इसमें केसर वाला दूध डाल दे। और उसके बाद ढक्कन लगाकर इसे फिर से 10 से 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब चिकन बिरयानी तैयार है और आप अब इसे आग से हटाकर पुदीना, प्याज और कसूरी मेथी, धनिया से सजाएं और रायते के साथ सर्व करें।

तो दोस्तों खाने के साथ बनाने में भी मज़ा आया.  कमेंट में ज़रूर लिखे. धन्यवाद.

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