Diwali Vyanjan - दीपावली पर इन 5 खास पकवानों से होगा त्योहार का मजा दुगना
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Diwali Vyanjan – दीपावली के 5 खास व्यजनं

Diwali Vyanjan दीपावली पर इन 5 खास पकवानों से होगा त्योहार का मजा दुगना

दोस्तों, दीपावली का त्योहार हो और यहाँ मिठाई की बात न हो, यह भला कैसे संभव हो सकता। यहां पाठकों के लिए प्रस्तुत हैं दिवाली के त्योहार पर बनाएं जाने वाले 5 अलग प्रकार के व्यंजन की विधियां. (Diwali Vyanjan)

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चॉकलेट गुझिया – Diwali Vyanjan Chocolate Gujhiya

चॉकलेट गुझिया बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Chocolate Gujhiya

  • 150 ग्राम पिसी शक्कर
  • 250 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टेबल स्पून कोको पावडर
  • 1 कप कसा खोया
  • 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स
  • कुछ बूंद बादाम एसेंस
  • परोसने के लिए 1/2 कप चॉकलेट सॉस
  • तलने के लिए घी

चॉकलेट गुझिया बनाने की विधि – How to Make Chocolate Gujiya

  1. सबसे पहले आप मैदे में घी का मोयन डालकर उसको पानी की मदद से सख्त आटा गूंथ लें। और एक कड़ाही में खोया भून लें।
  2. ठंडा होने पर इसमें पिसी शक्कर, कोको पावडर, बादाम एसेंस एवं चॉकलेट चिप्स मिलाकर इसका भरावन तैयार कर लें।
  3. गूंथे हुए मैदे की लोइयां बनाकर इसकी प्रत्येक लोई को पतला बेलें।
  4. अब इस भरावन पर सामग्री रखकर इसको हाथो से मोड़कर गुझिया का आकार दें।
  5. और अब इन्हें गर्म-गर्म घी में गुलाबी तल लीजिये। लीजिए, आपकी स्वादभरी लाजवाब चॉकलेट की गुझिया तैयार है।
  6. आप इन्हें चॉकलेट सॉस से सजाकर पेश कर सकते है.

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स्वादिष्ट मैसूर पाक – Diwali Vyanjan Delicious Mysore Pak

स्वादिष्ट मैसूर पाक बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Mysore Pak

  • शक्कर 2 कटोरी
  • बेसन 1 कटोरी
  • शुद्ध घी 3 कटोरी
  • कटे पिस्ते 1 चम्मच
  • खरबूजे के बीज 1 बड़ा चम्मच

स्वादिष्ट मैसूर पाक बनाने की विधि – How to Make Mysore Pak

  1. घी को गुनगुना सा गरम कर ले। अब इसमें बेसन डालकर मिला लीजिये।
  2. शक्कर में 1/2 कप पानी डालकर अब शक्कर के घुलने तक गरम करते रहे.
  3. अब एक हाथ से चाशनी को चलाते जाइये और दूसरे हाथ से घी में मिले हुए बेसन को डालते जाएं।
  4. इसे तब तक आपको लगातार चलाना है जब तक के यह मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही को ना छोड़ने लगे।
  5. और जब यह कड़ाही को छोड़ने लगे तो जल्दी से पहले से ही चिकनाई लगी प्लेट में इसे पलट दें।
  6. अब इसके ऊपर कटे पिस्ता और खरबूजे के बीज को लगाएं और अपने मनचाहे आकार में काट कर इस स्वादिष्ट मैसूर पाक को पेश करें।

मक्खन बड़ा – Diwali Vyanjan Makhan Vada

मक्खन बड़ा के लिए सामग्री – Ingredients for Makhan Vada

  • चीनी 1 किलो
  • मैदा 500 ग्राम
  • घी
  • 1 चुटकी मीठा सोडा
  • 1 कप दही
  • इलायची पावडर
  • चांदी का वरक
  • पिस्ता

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मक्खन बड़ा बनाने की विधि – How to Make Makhan Bada

  1. सबसे पहले मैदा आप व सोडा छान लें। उसके बाद 200 ग्राम घी गुनगुना करके उसको मैदे में डालें व दही से अच्छे से गूंध लें।
  2. अब रोटी के आटे जैसा, छोटे-छोटे से चपटे गोले बनाएं और उसके ऊपर चाकू से क्रॉस या फिर हल्का-सा निशान बना दीजिये।
  3. और उसके बाद एक कड़ाही में घी को गर्म करके धीमी आंच पर अब सभी बड़ों को सुनहरे होने तक तेल में तल लें।
  4. अब फिर चीनी में 2 कप पानी डाल लीजिये और दो तार की चाशनी बना लीजिये।
  5. जब आपकी चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तब उसमें मक्खन बड़े डालें और 10 मिनट तक रखने के बाद उन्हें छलनी में निकाल लें।
  6. उसके ऊपर वरक एवं पिस्ता लगाकर उसको सजा लीजिये और बढ़िया सा खस्ता एवं मक्खन का बना बड़ा पेश करें।

स्वादिष्ट रस भरे चिरोटे – Diwali Vyanjan Swadisht Ras Bhare Chiraute

रस भरे चिरोटे बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Swadisht Ras Bhare Chiraute

  • 1 कटोरी मैदा
  • 3 कटोरी रवा
  • मोयन के लिए तेल
  • 1 कप दही
  • 4 कटोरी शक्कर
  • चुटकी भर बेकिंग सोडा
  • 1 कटोरी चावल का आटा
  • इलायची पावडर
  • घी
  • थोड़ा-सा मीठा रंग

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रस भरे चिरोटे बनाने की विधि – How to Make Ras Bhare Chirote

  1. सबसे पहले आप चावल के आटे को घी में अच्छे तरह से फेंट लें।
  2. और इधर रवा और मैदा छानकर उसमें थोडा सा बेकिंग सोडा और एक बड़ा सा चम्मच तेल का मोयन और सतह ही दही डालकर टाइट गूंथ लिजिये।
  3. अब इनकी बड़ी-बड़ी लोई बनाकर रख लें।
  4. फिर इनकी दो-दो बड़ी-बड़ी पूरीयां बेल लें।
  5. अब एक पूरी पर चावल का आटा फैला लीजिये और दूसरी पूरी को उस पर रख दे.
  6. अब उस पूरी को पट्‍टी की तरह मोड़ते हुए लपेट लीजिये और चाकू की मदद से बर्फी के आकार में उन्हें काट कर रख लें। और फिर हर टुकड़े को चौकोर आकार में दोबारा से बेल लें।
  7. इसके बाद एक कड़ाही में घी को गरम करके सारे के सारे चिरोटे तल लें।
  8. अब चाशनी बना ले और उसमें मीठा रंग एवं इलायची डालें।
  9. और फिर तले हुए चिरोटे को चाशनी में डालकर थोड़ी देर तक उसमें रखें।
  10. और इसके तत्पश्चात चाशनी से बाहर निकाल कर इन्हें डिब्बे में भर दें।

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मैदे के शाही मालपुए – Diwali Vyanjan Shahi Malpua

मैदे के शाही मालपुए बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Shahi Malpua

  • एक कप मैदा छना हुआ
  • क चम्मच सौंफ
  • डेढ़ कप शक्कर
  • एक चम्मच नींबू रस
  • एक कप दूध
  • तलने और मोयन के लिए रिफाइंड तेल
  • डेकोरेशन के लिए पाव कटोरी मेवे की कतरन और इलायची पावडर एक चम्मच

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मैदे के शाही मालपुए बनाने की विधि – How to make Shahi Malpua

  1. सबसे पहले आप मैदे में दो बड़े चम्मच तेल का मोयन डाल ले.
  2. और उसके बाद दूध और सौंफ को मिलाएं और घोल तैयार कर लीजिये.
  3. फिर एक मोटे पेंदे के अलग बर्तन में नींबू रस, शक्कर और तीन-चौथाई कप पानी को डालकर चाशनी को तैयार कर लें।
  4. अब आप एक कड़ाही में तेल गर्म करके एक बड़े से चम्मच से घोल डालते जाइये और मालपुआ करारा फ्राय होने तक तलते रहिये.
  5. फिर उसके बाद इनके चाशनी में डुबोएं और एक अलग प्लेट या बर्तन में रखते जाएं।
  6. इसी तरह से आप सभी मालपुए तैयार कर लीजिये और ऊपर से मेवे की कतरन और पिसी हुई इलायची का बुरका डालकर लजीज मैदे के शाही मालपुए पेश करिए और मज़े से खाइए.

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