पालक पनीर बिरयानी - Palak Paneer Biryani Recipe
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पालक पनीर बिरयानी – Palak Paneer Biryani Recipe

पालक पनीर बिरयानी – Palak Paneer Biryani Recipe

दोस्तों, आपने Veg Biryani, Hyderabadi Biryani या Chicken Biryani तो ज़रूर खायी ही होगी. आज हम आपको हरे पालक के पत्तो की ताजे भुने पनीर, मसाले और बासमती चावल की बनी पालक पनीर बिरयानी (Palak Paneer Biryani) की एक शुद्ध Vegetarian Recipe बताने जा रहे है. यह स्वादिष्ट तो है ही साथ में उतनी ही आपके लिए पोष्टिक भी है.

इन सबके सोचने भर से यह कल्पना की जा सकती है के पालक पनीर बिरयानी कितना जायकेदार बनेगा. तो आइये बिना ज्यादा देर किये शुरू करते है बनाना Palak Paneer Biryani.

3 से 4 सदस्यों के लिये

समय – 50 मिनिट

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पालक पनीर बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Palak Paneer Biryani Recipe

  • पालक – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
  • बासमती चावल – 1 कप (200 ग्राम)
  • दही – ½ कप
  • तेल – 4-5 टेबल स्पून
  • हरा धनिया – 4-5 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर – 2 (150 ग्राम)
  • पनीर – 200 ग्राम
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • नमक – 5 छोटी चम्मच य स्वादानुसार
  • लाल मिर्च – ¼ छोटी चमच
  • अदरक – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • घी – 2 छोटे चम्मच
  • साबुत गरम मसाला – काली मिर्च 12, इलायची 3, लौंग 4, दालचीन 1 इंच टुकडा़,

पालक पनीर बिरयानी बनाने की विधि – How to Make Palak Paneer Biryani

चावलों को अच्छे से साफ करके धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो कर रख दे.

फिर आधा घंटे के बाद एक बड़े बरतन में 4 से 5 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दे. अब पानी में उबाल आने पर इसमें पहले से भीगो कर रखे हुए चावल डाल दीजिए, और साथ ही 2 छोटे चम्मच तेल के और 3/4 छोटा चम्मच नमक डाल कर प्रॉपर मिक्स कर दीजिए और चावलों को ढककर ठीक से पकने दीजिए.

चावलों को बीच- बीच में चैक करते रहें (चावलों को केवल 90% तक पकाएं क्योंकि इन्हें पूरी तरह से नहीं पकाना है). चावलों के पक जाने पर आप इन्हें छान लीजिए और इसमें से अतिरिक्त पानी को हटा दीजिए, और फिर थोड़ा ठंडा होने दीजिये.

अब आप टमाटर को बारीक काट लीजिए, फिर पनीर को भी छोटे-छोटे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट कर तैयार कर ले.

Palak Paneer Biryani Recipe

अब पैन में तेल को डाल कर गरम कीजिये, तेल के हल्का सा गरम होने पर पनीर के टुकड़े पैन में सिकने के लिये दाल दीजिये और फिर दोनों ओर पलट-पलट कर इनको हल्के ब्राउन रंग होने तक सेक ले और फिर निकाल लीजिये.

अब इस बचे हुए तेल में काली मिर्च,  जीरा, लौंग,  इलाइची के दानों को और दाल चीनी को डाल कर मसाले को भी हल्का सा भून लीजिए. और अब हल्दी पाउडर, कटे हुए टमाटर के टुकड़े, धनिया पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून ले और इन सबको ढककर के 3 से 4 मिनिट पकने दीजिए.

दोस्तों, अब मसाले को चैक कीजिए, और टमाटर के नरम होने पर उसमें दही डालकर मिला दीजिए, फिर मसाले में उबाल आने पर इसमें पनीर के फ्राइड टुकड़े डाल दीजिये और साथ में नमक डाल कर अच्छे से मिला ले.

उसके बाद इसमें पालक डालकर मिक्स कर ले और 2 से 3 मिनिट के लिए फिर से पका लीजिए. अब एक बडा़ बर्तन लीजिए और इसमें चावलों को दम दिलवाएं. बर्तन के तले में 1 से 2 छोटी चम्मच घी को डाल दीजिये, और अब इसमें थोडी़ सी सब्जी डालकर फैला दीजिए.

अब आप इसके ऊपर आधा बना हुआ चावल डालकर इसके ऊपर चावल की एक परत बिछा दीजिये, उसके बाद फिर से सब्जी को फिर से चावल के ऊपर डाल दीजिये और पहला जैसा फैला कर चावलों को ढक दीजिये.

पालक पनीर बिरयानी

अब बचे हुये चावल को सब्जी के ऊपर डालकर एक जैसा करके परत को जमा दीजिये, और अब बची हुई सब्जी को चावलों की परत के ऊपर डाल दीजिए और साथ ही हरा धनिया और 2 से 3 चम्मच घी भी डाल दीजिए और अब बिरयानी के ढक्कन को अच्छी तरह से बन्द करके धीमी गैस कर दे और 15 मिनिट तक दम दीजिये (पकने दीजिये).

इसके बाद गैस बंद कर दीजिए. लीजिये आपकी बिरयानी (Palak Paneer Biryani) बन कर तैयार है. अब बर्तन का ढक्कन खोलिये, और बिरयानी को बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए.

अब आपका गरमा गरम स्वदिस्थ पालक पनीर बिरयानी तैयार है. आप चाहे तो इसे हरे धनिये की पत्तियों से या जो भ इचीज आपको पसंद हो उस से गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट पालक पनीर बिरयानी (Palak Paneer Biryani) को रायते, दही, चटनी या अचार के साथ परोसिये और मजे से खाइए खाइये.

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