पाव भाजी - Pav Bhaji Recipe - How to Make Pav Bhaji at Home
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पाव भाजी – Pav Bhaji Recipe – How to Make Pav Bhaji at Home

पाव भाजी – Pav Bhaji Recipe – How to Make Pav Bhaji at Home

Pav Bhaji Recipe – पाव भाजी चाहे मुंबई का सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है, परन्तु इसे सारे भारत वर्ष में बेहद चाव से खाया जाता है. इसे घर पर बेहद ही आसानी से और बहुत जल्दी बनाया जा सकता हैं. आप पाव भाजी कभी भी लन्च या डिनर में बनाकर परोसे, आपको और आपके परिवार को यह खाने में बेहद पसन्द आयेगा.

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पाव भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mumbai Pav Bhaji

  • उबले आलू – 300 ग्राम
  • टमाटर- 400 ग्राम
  • शिमला मिर्च – 100 ग्राम
  • फूल गोभी – 1 cup छोटा छोटा कटा लगभग 200 ग्राम
  • हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मटर के दाने – 1/2 cup
  • मक्खन – 100 ग्राम
  • अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • पाव भाजी मसाला – 2 छोटी चम्मच
  • देगी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – 5 छोटी चम्मच या आपके स्वादानुसार

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पाव भाजी बनाने की विधि – Know How to Make Pav Bhaji at Home

पाव भाजी बनाने के लिए पहले गोभी को अच्छी तरह से धोकर बारीक- बारीक काट लीजिए. फिर गोभी और मटर को एक बरतन में 1 cup पानी में डालकर नरम होने तक ढक कर पकने दीजिए.

उतने में आलू को छील लीजिए, और टमाटर को बारीक काट लीजिए और फिर शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक – बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

अब गोभी-मटर को चैक कीजिए और अगर यह नरम होकर तैयार हैं तो को गैस बंद कर दीजिए.

अब पैन गरम किजिए और 2 टेबल स्पून बटर डाल कर उसे मैल्ट कीजिए, फिर इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का- हल्का सा भून लीजिए. और अब कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2 से 3 मिनट पका लीजिए.

सब्जी को चैक करे, टमाटर और शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं तो अब इन्हें मैशर की मदद से अच्छे से मैश कर लीजिए, अब मटर और गोभी डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका ले.

आपकी सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, तो अब उसमे आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए और साथ ही नमक, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की सहायता से मैश करते हुए थोडी़ देर तक पका लीजिए.

अब आधा cup पानी आवश्यकतानुसार डाल दीजिये, ध्यान दे के आपकी सब्जी हल्की सी पतली बने, और सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाते रहे जब तक की भाजी एक दम से एक जैसी हिली-मिली हुई दिखाई देने लगे.

फिर भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए. लीजिये आपकी भाजी बनकर तैयार है और इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कर ले.

पाव सेकें

अब गैस पर तवा गरम कीजिये. इस बीच पाव को चाकू की सहायता से बीच से इस तरह काटे कि वह एक-दूसरे तरफ से जुड़ा ही रहें.

तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर तवे पर पाव डाल कर इसे दोंनो ओर से हल्का सा सेक लीजिए. अब सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह ही सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए.

लीजिये आपके गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी तैयार है अब इसे सभी को परोसिये और मजे से खाईये.

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